ÜBER UNS
TRATTORIA DA NONNA ROSA GIBT ES IN LUZERN SEIT 1978 — GEGRÜNDET VON ROSA, DIE 1962 AUS KALABRIEN IN DIE SCHWEIZ KAM.
1962 — KALABRIEN NACH LUZERN
Rosa kam als junge Frau aus Kalabrien nach Luzern. Ihre ersten Jahre kochte sie für die Bauarbeiter auf den Baustellen der Stadt — grosse Töpfe, einfache Gerichte, immer genug für alle. Was sie damals kochte, kocht die Trattoria heute noch.
1978 — DAS EIGENE LOKAL
Mit dem Ersparten eröffnete Rosa 1978 ihr eigenes Lokal an der Baselstrasse. Die Karte stand von Anfang an fest: neun Gerichte aus ihrem Rezeptheft, nicht mehr. Dieses Heft — handgeschrieben, fleckig, unersetzlich — liegt bis heute in der Küche und wird von dort aus nicht wegkommen.
WARUM SICH NICHTS ÄNDERT
Andere Restaurants wechseln die Karte jede Saison. Trattoria da Nonna Rosa nicht. Die neun Gerichte von 1978 stehen noch heute auf der Karte, mit denselben Mengen und demselben Sugo. Wer etwas Neues sucht, ist bei Nonna Rosa an der falschen Adresse — wer das Original sucht, ist genau richtig.
„Heute führe ich die Trattoria weiter, ganz nach Rosas Handschrift: Teig und Sugo frisch am Morgen, kein Reservationssystem, ein Anruf genügt.“
DAS ORIGINAL, NICHT ETWAS NEUES.